近年来，挂耳咖啡日益风行。无论是清晨的餐桌上，繁忙的电脑面前，还是旅途的行囊中，风味新鲜、冲泡方便的挂耳咖啡都占了一席之地。挂耳咖啡与手冲咖啡一样，可以依据个人喜好来选择不同产区、不同品种的咖啡豆。

只需要一包挂耳，一个杯子，以及热水就能冲出不错的单品咖啡~

当然，虽然挂耳咖啡简便，但要想冲出70%的手冲咖啡水平，在一些细节上还是要讲究的~

什 么 是 挂 耳 咖 啡 ?

挂耳咖啡里面的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成，能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般采用热萃取。

因为会有咖啡渣，所以，要有“滤袋”包裹着咖啡粉末~ 关于滤袋的材质，我们采用“可降解无纺布滤袋”， 安全耐高温。

挂耳内膜带有这样的网眼过滤层▼，这个滤孔起到了均匀化流出咖啡的速度。

热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

正 确 挂 耳 咖 啡 的 冲 泡 方 法

材料：

挂耳咖啡（10g/包）

热水（水温为90℃）

挂耳壶（细嘴壶）

咖啡杯（容量为300毫升左右的高杯最佳）

一、控制水温

小编建议与手冲咖啡所使用的温度一致，中浅烘焙90-93度，中深烘焙86-89度。很多朋友贪图方便直接使用饮水机加入的水，饮水机的水加热后通常在75度左右，这样冲出来的咖啡会平淡和尖酸哦。

二、控制水量

很多朋友会直接冲满一杯，这样的话咖啡通常会表现出苦涩且淡薄的味道。一包挂耳咖啡中的咖啡粉含量是10克，按照1:15到1:18的比例，注入的水约为150至180毫升比较合理~（可根据自己口味适当调节哦）

三、控制过程

挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳，所谓 “闷蒸” 即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿，停一会（10-15秒）然后再轻柔注水，直到合适的水量为止。

四、杯子选择

使用的杯子最好是高身的，容量250毫升以上的，这样可以避免水浸泡着挂耳咖啡包。若是浸泡太久容易出现苦涩的味道。

具 体 操 作 方 式

1、准备好杯子、挂耳咖啡、长嘴壶、以及热水。

2、撕开挂耳包装袋，抽出内袋，沿着上面的“open”线撕开，张开挂耳的耳朵，挂在杯子上。

3、往挂耳中倒入热水，第一段倒至滤袋的1/2处，等待10-15秒。

4、第二段倒至挂耳袋的9分满处，然后等滤袋的咖啡液全滴滤完后，继续倒热水至9分满，再等咖啡液全滴滤完毕后，最后再倒至9分满，等咖啡液都滤完后就可以挪开挂耳滤袋了。

注：一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，小编经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。如果有电子秤或者杯子有刻度，也可以依靠这些辅助器具冲煮出合适的粉水比例。

挂 耳 咖 啡 需 要 闷 蒸 吗 ？

也许很多人会有这样的疑问...  其实每一包挂耳都应该有自己的冲法，特别是在第一次注水闷蒸。简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个10-40秒，打开咖啡的风味之门。

此外，不同烘焙度的咖啡豆焖蒸时间也不一样：

浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到30-40秒。

中度烘焙的咖啡：焖蒸时间为20-30秒。

中深度烘焙的咖啡：焖蒸时间为10-20秒。

深烘直接冲。

香记（江门）咖啡有限公司成立于2002年，是香港香记咖啡集团有限公司旗下子公司，大型的生产烘焙包装基地及物流中心。我们的团队凭着丰富的烘焙经验与执着的企业标准，致力为客户提供质优的一站式服务，主营项目分别有咖啡、茶、糖的生产及周边机器物料代理销售。

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